CURSOS Y FORMACIÓN

SU COCINA O LA NUESTRA.

Enseñamos a los chefs cómo mejorar aún más su cocina, aplicando la teoría científica. Hay tres formas de dominar el arte y la ciencia de sous-vide: con vídeos instructivos online, cursos externos en CREA París y ciudades de todo el mundo, o formación interna en su propio restaurante.

CLASES DE COCINA “ONLINE”

Descubra los secretos de nuestros chefs de fama mundial… en su cocina, con su propio equipo y a su propio ritmo. Le ofrecemos cursos “online” tanto de técnicas culinarias generales como de técnicas sous-vide, con instrucciones en texto y vídeo.

Curso Introductorio:

ARNES Y AVES
Domine los aspectos elementales de sous-vide, desde la teoría científica y la preparación hasta la cocción y el enfriamiento.

Sous-vide Avanzado:

Carnes y Aves

Obtener una educación en la ciencia detrás de la cocción de carnes y aves utilizando sous-vide.

Culinary Course:

Curso de trinchado creativo para pollo

El inventor culinario Gene Gagliardi lo conduce a través de más de 25 cortes únicos e innovadores para trinchar un pollo entero.

Culinary Course:

Modern Latin Mixology Techniques

El Liquid Chef Junior Merino lo guía a través de 10 de sus cócteles más exclusivos utilizando algunas de las técnicas de mixología.

Culinary Course:

Nose-to-Tail Pork Cutting Innovations
Culinary Inventor Gene Gagliardi takes you through more than 25 unique and innovative cuts to a whole pig.

Sous-vide Avanzado:

PESCADOS Y MARISCOS

Conozca el proceso sous-vide única de pescados y mariscos y cocinar a la perfección y de manera uniforme en todo momento.

Sous-vide Avanzado:

Frutas y Verduras

Llevar a cabo el intenso sabor de las frutas y verduras por aprender a cocinar y preparar ellos al vacío.

Sous-vide Avanzado:

Postres y Salsas

Crear ricos postres y salsas complejas mediante la preparación de elementos utilizando el método sous-vide.