COURS ET FORMATIONS

L’équipe du CREA apprends depuis plus de 20 ans aux Chefs comment sublimer leurs plats en mêlant science et savoir-faire.

Nous vous proposons 3 formations différentes pour maîtriser la cuisson sous-vide à juste température : les cours en ligne (pour apprendre à votre rythme et selon vos disponibilités), les cours en centre de formation (au CREA à Paris ou dans un autre centre à l’international), ou un cours dans votre cuisine (pour recevoir une formation privilégiée sur mesure dans votre environnement et avec votre propre matériel).

FORMATIONS EN LIGNE

Comme les plus grands chefs du monde, apprenez vous aussi les secrets de la cuisine sousvide à juste température, et ce dans votre propre cuisine. Notre catalogue de cours en ligne vous permet de sélectionner les formations qui vous intéressent, et de les suivre à votre rythme d’apprentissage et en fonction de vos disponibilités.

INTRODUCTORY COURSE:

VIANDE ET LA VOLAILLE
Maitrisez les aspects fondamentaux de la cuisson sous-vide à juste température. Initiez-vous à la technique grâce à quelques exemples de cuissons.

ADVANCED SOUS-VIDE:

MEAT AND POULTRY

Apprenez à garder la jutosité et la tendreté exceptionnelles de vos viandes tout en allongeant la durée de conservation.

CULINARY COURSE:

COURS CRÉATIF DE DÉCOUPE DE POULET (COURS EN LIGNE)

Gene Gagliardi, innovateur en matière de cuisine, vous guide en vous faisant découvrir plus de 25 façons uniques et inventives de découper un poulet entier

CULINARY COURSE:

MODERN LATIN MIXOLOGY TECHNIQUES

The Liquid Chef Junior Merino guides you through 10 of his most unique cocktails utilizing some of mixology techniques.

CULINARY COURSE:

NOSE-TO-TAIL PORK CUTTING INNOVATIONS
Culinary Inventor Gene Gagliardi takes you through more than 25 unique and innovative cuts to a whole pig.

ADVANCED SOUS-VIDE:

POISSONS ET LES FRUITS DE MER

Grâce à la cuisson sous-vide à juste température, apprenez à exalter les saveurs de vos poissons en maîtrisant la sécurité sanitaire de vos produits.

ADVANCED SOUS-VIDE:

FRUITS ET LES LÉGUMES

Sublimez les couleurs, les textures et les goûts de vos fruits et légumes. Développez votre créativité.

ADVANCED SOUS-VIDE:

UTILISATION EN PÂTISSERIE

Découvrez les possibilités d'utiliser les fruits sous vide et de cuire ou pasteuriser sous vide les appareils utilisés en pâtisserie.