"Bruno Goussault est en fait le père de la cuisine sous vide. Sa capacité à apporter la technologie à grande échelle aux cuisines à petite échelle, dirigées par des chefs, est et a été indispensable."
Matthias Merges
Chef et propriétaire,
Gestion de restaurant Folkart
"J'ai toujours voulu prendre position pour la liberté et la créativité culinaire. En travaillant avec Bruno Goussault, j'ai découvert des moyens de briser les règles et de créer une cuisine moderne."