在线课程

在您的厨房或我们的厨房内进行。

我们教导主厨们如何更好地运用科学理论来做出最好的烹饪。共有三种方法可以掌握真空烹调的艺术与科学:通过在线视频指导、在烹饪研究与教育学院(CREA)巴黎分部及世界上其它城市进行的异地课程或者在您自己的厨房内进行的现场培训。

在线烹饪课程

学习世界知名厨师的秘密——在您自己的厨房中,用您自己的设备,以您自己的节奏。我们提供普通烹调技术和真空烹调技术的在线课程,包括书面和视频说明。

INTRODUCTORY COURSE:

高级真空烹调:肉类和家禽
掌握真空烹调的基本点,从科学理论及预备到烹饪及冷却

ADVANCED SOUS-VIDE:

MEAT AND POULTRY

接受烹饪肉类和家禽的科学教育并运用真空烹调来预备它们的最佳时间和温度

CULINARY COURSE:

创意性鸡肉切割课程

烹饪发明家基恩·加利亚尔迪 (Gene Gagliardi) 将引导您完成超过 25 种独特的创意性整鸡切割方法

CULINARY COURSE:

MODERN LATIN MIXOLOGY TECHNIQUES

The Liquid Chef Junior Merino guides you through 10 of his most unique cocktails utilizing some of mixology techniques.

CULINARY COURSE:

NOSE-TO-TAIL PORK CUTTING INNOVATIONS
Culinary Inventor Gene Gagliardi takes you through more than 25 unique and innovative cuts to a whole pig.

ADVANCED SOUS-VIDE:

高级真空烹调:鱼类和贝类

学习独特的制作鱼类和贝类的真空烹调过程,并且每次都能完美均匀地烹制它们。

ADVANCED SOUS-VIDE:

高级真空烹调:水果和蔬菜

通过学习如何在真空下烹制和预备水果和蔬菜,将它们的强烈味道带出来

ADVANCED SOUS-VIDE:

高级真空烹调:甜点和酱料

通过使用真空烹调的方法预备素材,创造丰富的甜点和复杂的酱料