Cours de 2 jours sur l'extraction et la cryoconcentration
NIVEAU DE DIFFICULTÉ :
DATES : 28 et 29 mars 2026
PRIX : 1600
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Cours sur l'extraction et la cryoconcentration
Formation pratique aux méthodes sous vide et aux meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire.
À la fin du séminaire, vous aurez acquis de l'expérience dans l'utilisation des méthodes d'extraction et de cryoconcentration pour exploiter les saveurs audacieuses des déchets végétaux afin de réduire le gaspillage alimentaire et d'améliorer l'offre des menus et des bars, tout en connaissant les meilleures pratiques pour maintenir la sécurité alimentaire lors de la mise en œuvre de ce processus en dessous du point de congélation.
Ce séminaire sous vide se tiendra à Sterling, VA (cuisines CREA). Une fois inscrit, d'autres instructions de voyage vous seront communiquées.
REMARQUE : seules les photos sont autorisées pendant le cours. Aucun appareil vidéo ou audio n'est autorisé pendant le cours. Cela signifie pas d'iPads ou d'autres tablettes, de Smartphones, de téléphones portables, d'enregistreurs vocaux ou d'appareils photo de toute sorte.
