À propos de l'ACI


Alors que la cuisson traditionnelle laisse les aliments trop cuits à l'extérieur, avec un petit bout d'intérieur parfaitement cuit, la cuisson sous-vide les cuit de manière uniforme. Le bain-marie est maintenu à une température constante égale à la cuisson parfaite de l'aliment, ce qui rend impossible toute surcuisson et permet d'obtenir des aliments plus succulents et plus savoureux. En raison de l'ensemble unique d'avantages et de défis en matière de sécurité alimentaire, il est préférable d'apprendre la technique de manière formelle.

Aj Karwowski

Consultant AQ

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AJ Schaller

Chef exécutif

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Alych Padro

Spécialiste culinaire

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Ivan Medina

Chef consultant

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Mesay Wakjira

Ingénieur en alimentation

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Robert Carkin

Chef consultant

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Victoria Pazmino

Coordinateur des ventes et du développement

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