Cours en ligne
Passez à l'étape suivante de votre carrière culinaire grâce aux cours et séminaires en ligne dispensés par les chefs professionnels et les scientifiques de l'alimentation les plus réputés du CREA.
Certains cours en ligne peuvent exiger des étudiants qu'ils investissent dans des équipements pour répondre aux exigences de leurs cours.
EXPLOREZ LES COURS EN LIGNE CI-DESSOUS
Principes de base de la cuisson sous vide à juste température
Maîtrisez les aspects élémentaires du sous-vide, de la théorie scientifique et de la préparation à la cuisson et au refroidissement.
VOIR LA CLASSE
Innovations de coupe de porc du nez à la queue
Explorez plus de 25 techniques de boucherie uniques et innovantes avec le légendaire inventeur culinaire Gene Gagliardi. Soyez créatif avec des plats classiques et découvrez les possibilités de nouveaux plats.
VOIR LA CLASSE
Cours de découpe de poulet créatif
Explorez plus de 25 coupes uniques et innovantes avec le légendaire inventeur culinaire Gene Gagliardi et lisez l'histoire impressionnante de Gene d'une carrière qui s'étend sur des décennies. Soyez créatif avec ce favori classique et découvrez les possibilités de nouveaux plats magnifiques.
VOIR LA CLASSE Viande et volaille
Les protéines, en particulier la viande et la volaille, subissent leur propre ensemble unique de processus microbiologiques pendant la cuisson. Alors que la préparation traditionnelle ne laisse qu'une petite portion d'un morceau de viande parfaitement cuit, la méthode sous vide permet d'obtenir une cuisson uniforme.
VOIR LA CLASSE
Techniques modernes de mixologie latine
Ce cours en ligne innovant et moderniste vous permettra d'apprendre certaines des techniques les plus uniques de The Liquid Chef, Junior Merino. Tout au long de ce cours, vous ferez l'expérience de sa philosophie selon laquelle l'équilibre et l'harmonie sont les qualités essentielles à l'exécution astucieuse d'un cocktail élégant et bien équilibré.
VOIR LA CLASSE