เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ระดับความยาก:
ความยาว: 8 ชั่วโมง
รูปแบบ: ออนไลน์
ราคา: $100 ลดราคา $50
ลงทะเบียน
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
โปรตีนโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้รับกระบวนการทางจุลชีววิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองในระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะที่การเตรียมแบบดั้งเดิมเหลือเพียงส่วนแคบ ๆ ของชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ แต่วิธีการ sous-vide ส่งผลให้สุกสม่ําเสมอ
ปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างสม่ําเสมอทุกครั้ง
หลักสูตรวิดีโอออนไลน์นี้สอนโดย Bruno Goussault ที่อยู่:
ผลของความร้อนต่อคุณสมบัติการทํางานของเนื้อสัตว์
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสีปริมาณความชื้นและความอ่อนโยน
การได้รับปฏิกิริยา Maillard ด้วยการทะเลาะกัน
เวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมสําหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
กระบวนการทําความเย็น
หลักสูตรนี้เหมาะสําหรับพ่อครัวที่มีการฝึกอบรม sous-vide มาก่อน
อุปกรณ์บางอย่างด้านล่างสามารถซื้อได้ผ่าน CREA
ติดต่อเรา สําหรับข้อมูลเพิ่มเติม
อุปกรณ์ที่แนะนํา
เครื่องวัดอุณหภูมิ | โฟมยาง | เครื่องซีลสูญญากาศ | อาหารเกรด Sous - Vide ถุง | หัววัดอุณหภูมิ | เครื่องหมุนเวียนการแช่ | ถังหมุนเวียน
