Principes de base de la cuisson sous vide à juste température
NIVEAU DE DIFFICULTÉ :
LONGUEUR : 8 heures
FORME : En ligne
PRIX : $100 50 $ DE VENTE
Registre
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : 
DURÉE : 8 HEURES
FORMATE : EN LIGNE
PRIX : $100 50 $ DE VENTE
Formation continue
Le cours en ligne Sous Vide Fundamentals est approuvé pour six (6) heures de formation continue pour la certification initiale ou le renouvellement de la demande de certification ACF d'un chef. Pour ce cours en ligne, les étudiants doivent se procurer ou trouver leur propre équipement pour satisfaire aux exigences du cours.
Maîtrisez les aspects élémentaires du sous-vide, de la théorie scientifique et de la préparation à la cuisson et au refroidissement.
Dans ce cours de cuisine en ligne, Bruno Goussault couvre :
Théorie scientifique du sous-vide
Comment trouver le bon équipement
Préparation, mise sous vide, conservation, cuisson et réfrigération
Températures de cuisson appropriées pour différents types d'aliments
Avertissement : Ces programmes ne sont pas approuvés, accrédités ou affiliés à ACF ou au programme de certification ACF.
Certains des équipements ci-dessous peuvent être achetés par l'intermédiaire de CREA.
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Équipement suggéré
Réservoir circulateur | Machine à vide | Sachets pour la cuisson sous vide | Thermomètre et sonde | Récipient gastronome | Sceau en mousse
